Callebaut Pailleté Feuilletine — malé kúsky drvených karamelových sušienok, 2,5 kg - Callebaut

Ak chcete dezertu dodať ľahkú chrumkavú vrstvu bez ťažkého efektu, siahnite po Callebaut Pailleté Feuilletine. Ide o jemné kúsky tenkých francúzskych oblátkových sušienok typu crêpes dentelle s nádychom karamelu. Ich krehká štruktúra výborne kontrastuje s čokoládou, ganache, orechovými pastami, pralinkovými náplňami či jemnými krémami.

Oblátkové vločky vmiešajte do rozpustenej čokolády, gianduie alebo pralinkovej pasty a vytvorte chrumkavú medzivrstvu v tortách a mousse dezertoch. Sú ideálne do pralín, čokoládových tyčiniek, zmrzlinových pohárov, krémových dezertov alebo ako chrumkavý posyp na hotové zákusky. Využijete ich aj na obaľovanie truffles alebo pri tvorbe moderných pohárových dezertov.

Aby feuilletine zostalo chrumkavé, odporúčame ho kombinovať predovšetkým s čokoládou, tukovou náplňou alebo orechovou pastou. Pri priamom kontakte s veľmi tekutým krémom či ovocnou náplňou môže postupne zvlhnúť. Balenie 2,5 kg je vhodné pre cukrárske prevádzky a pre tých, ktorí pripravujú väčšie množstvá tort a dezertov. Skladujte v suchu, dobre uzavreté a chránené pred vlhkosťou.

Hlavné výhody:

• jemné a ľahké oblátkové vločky s karamelovým nádychom
• vytvárajú chrumkavú vrstvu bez ťažkej konzistencie
• skvelé do čokolády, gianduie, ganache a orechových past
• vhodné do tort, pralín, mousse dezertov aj zmrzliny
• použiteľné do náplní, na posypanie aj obaľovanie
• praktické balenie 2,5 kg pre profesionálnu cukrársku výrobu